茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區高粱不同的是，顆粒、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體，后形成茅臺酒特殊的化合物和多酚類等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類，適量飲用，不傷肝。而不將發酵糟醅放回原窖。窖內發酵完成的糟醅逐甑進行蒸餾，因而稱為分層蒸餾。分層蒸餾有利于量質摘酒和按質并壇等措施的實施?；鞜衔尻捣üに?，以洋河、和古井為代表?；鞜侵冈吓c出窖的酒醅在同一個甑桶同時蒸餾和蒸煮糊化。老五甑法工藝，是在每次出窖蒸酒時，將每個窖的酒醅拌入新投的原料，分成五甑蒸餾，蒸后其中四甑料重新回入窖內發酵，另一甑料作為廢糟。"四川省宜賓五糧液酒廠生產，五糧液牌，大曲濃香60度、52度、39度。五糧液酒無色，味醇厚、甘美、凈爽，香味諧調、回味悠久。五糧液回收公司告訴你五糧液是以優質高梁、梗米、糯米、小麥、玉米五種糧食為主要原料，以小麥子制曲為糧化發酵劑，以稻殼為填充劑，用泥窖、續、固體發酵、混餾。而這里面與葡萄酒的保質期息息相關！北京紅酒回收中心感覺很多人都覺得只要不開瓶，葡萄酒就能一直放下去，其實這種想法是錯誤的，人們通?？赡軙钠渌嬈返谋Ｙ|期聯系到葡萄酒的保質期上，但事實上，在葡萄酒飲用盛行的，大都談論的是“適飲期”。一瓶葡萄酒在整個生命周期在裝瓶后的演化，一共分為上升期，適飲期，衰退期三個階段。上升期，顧名思義就是葡萄酒在裝瓶后處于發展完善的階段。如今新產出的葡萄酒都可以在這個階段立即飲用，不過有些老的酒，例如名莊新釀酒體的上升期酒非常明顯，若我們開瓶飲用，會因為酒體未完全發育而難以下咽，諸如酸澀不平衡，香氣發酵不足的現象都是因為酒體處于上升期的。正如漢代名醫張仲景在《雜病論》里說的“保胃氣，存?！备鶕嘘P科研數據表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利于預防。而53%左右的酒精度，是科學的酒精濃度，加之經過三年以上的儲存，酒度高而不烈，反應小，有利于健康……以醬酒為代表的白酒文化，猶如發給的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。酒文化既是一種社會文化，也是一種文化。三國時的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子?！揪浦?，久矣。古先哲王類宗和神，定人以濟萬國，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千盅無以建太平；孔非百觚無以堪上圣；樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無以奮其怒，趙之廝養，東迎其主。